怎样可以防止苍蝇跑进玻璃柜台?

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也可直接点“搜索资料”搜索整个问题   一、餐厅清洁卫生操作规程1、正确使用电子消毒柜、蒸汽消毒柜、冰箱。绞肉机、切肉机、磨浆机、和面机、压面机等食品加工和消毒机械,并对上述设备做好维护保养及清洁卫生工作。各种炊事机械、电器设备和餐具、用具必须摆放整齐,有专人负责。2、厨房、炉灶、锅、厨具、用具、货架、案板等以及凉菜间、糕点间、保管室、仓库、进餐大厅、包房、洗碗间、各公共场所的门、窗、地面、墙壁、玻璃、桌椅等设施做好清洁工作并保证无尘、无油垢、无污迹,洗菜池无泥沙无脏垢及异味。3、盛放生、熟、荤、素食品的用具必须按不同种类、型号、规格分别存放,要便于清点管理和使用,并做到不落地,洗净消毒,摆放整齐。所有瓷器及下班器皿,严禁乱堆、乱放,避免因乱堆乱放造成挤碎、压裂现象。4、科学使用清洁剂,并注意节约,每天用清洁剂对使用后的餐具、器具、酒具、茶具、不锈钢用具进行清洁,不准有油污茶垢、酒味、指印及残留物。清洗中发现破损的要及时清出,并做好报损记录交给主管。5、清洗后的各类物品,必须按程序消毒,消毒后,要用专用消毒抹布擦干水渍,然后分类归存到厨柜,防止灰尘及污染。6、严禁用手拿食物给客人。7、厨房、餐厅、保管室、仓库中的所有用具、物资要摆放整齐,严禁乱摆乱放。8、干湿垃圾要清理到餐厅以外的指定地点,使用后的空瓶、空罐、空纸盒箱要清理到指定的地点,交由专人按废品处理。9、未能及时交洗衣房的桌布及口布,要放在安全地方,防止鼠咬虫蛀。10、各餐厅员工都要严格执行《食品卫生法》及食品《五四制》,牢记“病从口入”,严防客人及员工发生食物中毒现象。配备专门负责食品卫生检验人员,坚决杜绝食物中毒和肠道传染病发生。(1)各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。(2)待出售的主、副食品要根据季节加盖或加罩,做到冬保暖,夏防蝇。(3)剩菜剩饭必须热透,不得出售有异味的食物。(4)严格公用餐具和用具的三消毒,消毒时间不低于半小时,出售食品必须使用售货工具。(5)对餐具和盛入直接入口食品的容器必须洗净,保洁,食品馐材料必须符合卫生要求。11、保持食堂内外环境整洁“有三防”措施,室内无苍蝇、无鼠迹。(1)各单位环境卫生划片包干,责任到人。(2)各单位墙壁,屋枯明亮,要求无黑垢,无蜘蛛网。(3)各单位门窗干净,玻璃明亮,纱窗完好,无灰尘油垢,电扇灯具见本色。(4)食堂操作间要求落手清,渣子不落地。做到每天两扫操作间,三扫餐厅,环境卫生每天扫除一次,保持沟道畅通,洗碗间无积水。(5)每周彻底大扫除一次,做到地面、瓷砖、用具见本色。12、个人卫生要求干净、整洁、持健康证上岗。(1)工作人员必须穿戴整洁的工作衣、帽上岗。(2)操作时不准戴戒指,不许抽烟。(3)食堂内不得随地吐痰,做到开餐前洗手,大小便后洗手。(4)职工无长发、长胡子(指男职工)、长指甲、手脸干净,无浓妆。(5)不得穿三角裤、背心、拖鞋上班,严禁打赤膊操作。(6)不得对着食品大声喧哗。二、餐厅卫生标准1、门、窗门、窗上的玻璃及玻璃镜面上无污迹、指纹,清澈透明,窗帘上无浮灰,窗槽内无灰沙,门槽内无结灰,门上无污迹。2、墙壁踢脚线不得有污迹,护墙壁定期擦拭,电源板擦拭干净(注意不能用湿布擦拭,容易弄脏墙面)。3、天花板定期清洁通风口槽,灯具保洁、维修要及时。4、地面营业后须及时处理地面,地毯须吸尘,地板须擦光亮、无污迹,要注意不留死角。5、区域卫生餐厅走廊等公共区域做到地面干净,门窗、玻璃、电扇、楼梯清洁6、服务柜台营业后应及时收去柜台上的物品,擦拭干净。柜台内放置口布,保证餐具的卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。7、桌椅桌椅要干净,无灰迹、无油垢。8、餐具(1)洗涤:用温水+清洗剂洗涤。(2)消毒:清洗干净后,再用消毒过的口布把餐具擦干净,放入消毒柜中,消毒。(3)玻璃器皿出洗碗间后,服务人员应检查器皿是否破损,是否有污迹,如有应退回洗碗间。到了餐厅后的玻璃器皿,服务员应及时擦拭,擦拭时不能用手触摸器皿,做到无水迹、无指纹,光亮透明。(4)瓷用品上桌后不能有水迹和指纹,做到光亮、不破损。(5)钢用品上桌后不能有水迹和指纹,做到清洁光亮,不变形。9、送餐车使用完后,应有具体人员负责清洗,做到清洁光亮。10、台面小件台号牌、花瓶、牙签盅、盐盅、胡椒盅、酱醋壶、糖缸、烟灰缸等,在营业前须擦拭清洁,定位摆放,服务人员在营业时如发现这些物品被污染,则应及时 金华棋牌 金华棋牌app 金华棋牌手机版官网 金华棋牌游戏大厅 金华棋牌官方下载 金华棋牌安卓免费下载 金华棋牌手机版 金华棋牌大全下载安装 金华棋牌手机免费下载 金华棋牌官网免费下载 手机版金华棋牌 金华棋牌安卓版下载安装 金华棋牌官方正版下载 金华棋牌app官网下载 金华棋牌安卓版 金华棋牌app最新版 金华棋牌旧版本 金华棋牌官网ios 金华棋牌我下载过的 金华棋牌官方最新 金华棋牌安卓 金华棋牌每个版本 金华棋牌下载app 金华棋牌手游官网下载 老版金华棋牌下载app 金华棋牌真人下载 金华棋牌软件大全 金华棋牌ios下载 金华棋牌ios苹果版 金华棋牌官网下载 金华棋牌下载老版本 最新版金华棋牌 金华棋牌二维码 老版金华棋牌 金华棋牌推荐 金华棋牌苹果版官方下载 金华棋牌苹果手机版下载安装 金华棋牌手机版 金华棋牌怎么下载